HELE VORES UNIVERS

Serveres både til frokost og aften

MENU

APPETITVÆKKERE
Østers – Hybenrose – Rød skovsyre
Taskekrabbe – Bløde jordskokker – Dild
Dansk hamachi – Saltet agurk – Ingefær
Røget makrel – Æggeblomme – Sprød rug
Oksetatar – Estragoncreme – Malt

BLACK LABEL CAVIAR
Grillet rosenkål – Pinjekerner – Sorte hvidløg

HØBAGT KNOLDSELLERI
Æblecider – Ørrerogn – Brunet smør

INDBAGT KAMMUSLING
Spæd spinat – Blåmuslingesauce – Butterdej

RISTET FILET AF HELLEFLYNDER
Luftig kartoffel – Friske trøfler – Gammel Knas

EN FORFRISKNING MED RØDBEDER
Tyttebær – Bourbon – Birkessaft

TIMBALE AF KANIN
Nye ramsløg – Peberbacon – Sherrysauce

GRATINERET VELFÆRDSOKSE
Røget marv – Skorzonerrod – Rødvinssauce

PARFAIT PÅ PISTACIENØDDER
Gold Selection caviar – Hvid chokolade

HONNING FRA ALPEHAVEN
Bitter chokolade – Kvædesorbet – Bipollen

VINMENU

NV Mandois Brut Origine – Champagne

2022 Menetou-Salon Domaine Philippe Gilbert – Loire

2022 Riesling Trocken, Weingut Groebe – Rheinhessen

2018 Muscadet Sévre et Maine Chäteau-Thébaud – Loire

2022 Bourgogne Blanc, Domaine Faiveley – Bourgogne

2021 Saint-Joseph Maison Les Alexandrins – Rhone

2022 Le Volte Dell Ornellaia – Bolgheri

2022 Late Harvest ´´Tempos Vega Sicilia´´ Oremus – Tokaji

•

SAFTMENU

Null Promille Weingut Salwey – Baden

Frucht-Secco, Apfel – Quitte, Van Nahmen – Rheinhessen

Topaz, Van Nahmen – Rheinhessen

Binet Rouge med blomme, Strynø Frugthave – Strynø

Jus Raisin Blanc Chardonnay, Alain Milliat – Lyon

Pinot Noir, Van Nahmen – Rhinhessen

Dornfelder, Van Nahmen med svampeessens – Rheinhessen

Konstantinopeler Apfelquitte, Van Nahmen – Rheinhessen

PRISER

Menu
Kr. 1250,- pr. person

Vinmenu
Kr. 800,- pr. person

Non alcoholic menu
Kr. 800,- pr. person

•

TILKØB

ET MATCHENDE GLAS VIN TIL RETTEN
Kr. 100,- pr. person

VAND MED BRUS AD LIBITUM
Kr. 35,- pr. person

FRISKMALET KAFFE ELLER THE
MED KONDITORENS SØDE SAGER
Kr. 95,- pr. person

•

Skal bestilles af hele bordet

Er du allergiker, vegetar eller lignende, tilpasser vi gerne retterne, så du kan spise med. Dette er dog nødvendigt at oplyse om på forhånd.
Vi har ikke mulighed for at tilbyde veganske alternativer.
Obs. med forbehold for ændringer.
Ring evt. til os, for at høre, om der er ændringer.